Catering de carne con alma de campo y fuego lento
En El Yugo Asados, cada pieza que colocamos sobre la brasa cuenta una historia. No es solo carne: es campo, es origen, es respeto. Sabemos de dónde viene cada animal, cómo ha sido criado, y qué técnica le hace justicia. Por eso, cuando hablamos de cortes de carne para asar, lo hacemos con el corazón lleno de orgullo.
Aquí te presentamos nuestras carnes estrella: seleccionadas por su calidad excepcional y su capacidad de brillar entre el humo y la leña.
Cerdo Ibérico: la nobleza de la dehesa
Criado en libertad en las encinas de Extremadura, el cerdo ibérico que asamos ha vivido como debe: en campo abierto, alimentado de bellota y naturaleza. Usamos cortes como la presa, el secreto y la pluma, con ese marmoleado único que se funde sobre la brasa y despierta todos los sentidos.
¿Cómo lo preparamos? A baja temperatura para preservar su jugosidad, y un golpe final de fuego para sellar su carácter. Una pieza que nunca falla en un buen catering de carne.
Cordero Merino Precoz: sabor suave, textura perfecta
Del corazón extremeño traemos este cordero singular, más joven, más tierno, más delicado. El cordero Merino Precoz se deshace en la boca y huele a campo recién mojado. Lo cocinamos con tiempo, al estilo tradicional, respetando cada fibra.
Ideal para eventos donde se busca un sabor auténtico, profundo, pero amable. Perfecto para quienes quieren sorprender sin estridencias, solo con verdad.
Vacuno de la Sierra Cebollera: carácter, maduración y altura
En las alturas de Soria crece nuestro vacuno estrella. Criado sin prisas, en condiciones óptimas, este ganado nos ofrece piezas como el entrecot a la brasa, el lomo alto y el solomillo con una intensidad inigualable.
¿El secreto? Una maduración cuidada, fuego vivo y cortes gruesos que respetan la nobleza de la carne. El resultado: una experiencia potente, elegante, perfecta para los amantes del buen asado.
Pollo de Campo: el sabor de lo que sí es real
Parece sencillo, pero no lo es. El pollo de campo que usamos en El Yugo tiene historia: ha sido criado con respeto, sin prisas ni atajos. Cocinado a la brasa, el contramuslo o el muslo entero recuperan ese sabor que muchos han olvidado.
Jugoso, dorado, con piel crujiente y aroma a leña. Un corte humilde que, bien tratado, brilla como los grandes.
Black Angus Irlandés: la elegancia de lo importado
También miramos más allá, buscando cortes de importación que merezcan estar en nuestras brasas. El Black Angus Irlandés, por su infiltración y textura mantequillosa, es una de nuestras apuestas para quienes quieren algo distinto y refinado.
En eventos especiales o como parte de nuestra gama superior, este corte aporta un perfil suave, elegante y profundamente satisfactorio. Lo servimos en estaciones de carne o como parte del plato principal.
Fuego, respeto y estética
Todos estos cortes forman parte de nuestro catering de carne a la brasa, preparado en directo y acompañado de verduras de temporada, pan de masa madre y una estética de campo premium. Utilizamos hierro, barro, madera y fibras naturales para crear una puesta en escena que toca todos los sentidos.
¿Quieres incluirlos en tu próximo evento?
Ofrecemos estos cortes dentro de formatos como:
- Estaciones de brasa personalizadas
- Eventos integrales con diseño, menaje y ambientación
- Catas privadas al aire libre en Extremadura, Cádiz o donde tú sueñes
La carne es solo el inicio. El fuego lo transforma. El recuerdo lo eterniza.
El Yugo Asados: catering de carne para quienes buscan lo esencial y lo inolvidable.
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